求文档:晋城十大碗之毛头丸的做法︱晋城毛头丸的做法视频

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毛头丸。

此丸以及肉丸虽同属丸子系列，但形态、表面、风韵却一模同样。它的配料极其轻易，只要一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。将萝卜切成条，粉条切成10厘米是非后，退出泡软的玉米粉以及葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，顺手捏成鸭蛋巨细，用年夜火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成为了。这时的丸子毛茬茬，宛如古时黄毛丫头的头发。朋侪们，通晓此菜名字的由来了吧。下面是这道菜的另一种服法：锅内放油、葱、姜、蒜、年夜料，再退出切好的五花肉片炸至煅生，而后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝喷鼻菜就可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜喷鼻味浓重，光彩鲜艳，进口鲜嫩，口胃极佳。此外，毛头丸切成块放入卤菜或者稀饭中食用，也别有一番风韵。