牛上脑的10种做法︱牛上脑的做法窍门

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牛上脑的10种做法

一、质料：牛上脑肉350克，鲜喷鼻菇100克，年夜葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。

二、准备：将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。喷鼻菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。

三、步调：将牛上脑肉块放入压力锅，退出高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、喷鼻菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹调档，调好后保压时日在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，就可食用。

四、细致事变：清炖牛上脑这道菜如果用一般锅炖，未需要冷水放肉，水开后撇出血沫，而后盖好锅盖小火慢炖，此间不要总开锅看，如许炖出的牛上脑又嫩又喷鼻。