嘉兴粽子的由来 (粽子的来历)︱嘉兴粽子的来源

嘉兴粽子的由来

屈原是我国平凡是的爱国主义书生，他踊跃主意楚国联结齐国，抗击秦国，他的认识海内的粽子，以江南嘉兴生产的最为著名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食

粽子的来源

粽子是端午节的节日蚀品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止野蛮积淀最深厚的传统食物。

【历史记载】历史上对于于粽子的记载，最先见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附•米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文•夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》：“糉，角黍也。或者作粽。”

粽子别名“角黍”，最先记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端午，方伯协极。享受角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同 “鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一位‘糉’，一位‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未扩散之象也。”

明代李时珍《本草年夜纲》中，清晰说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或者棕榈叶形态食物，以是称“角黍”或者“粽”。

明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

【民间传说】从南北朝以后，民间最先有粽子源自庶夷易近敬拜屈原的说法。

南朝梁的吴均(四六七-五二○)在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而去世，楚人哀之。每一至这天，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白天忽见一人，自称三闾医生，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，能够楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。众人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。”

此外的说法是，庶夷易近怕屈原的尸体被江里的鱼吃失落，因而裹了粽子，投入江中喂鱼。

粽子与屈原联系瓜葛的说法，因为其浪漫主义色调，而被广为歌颂。粽子在文人歌赋中屡有浮现。

元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，喷鼻粳白玉团。”

宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉喷鼻绵，唤风绫扇小窗午。”

【粽子做法】汉代，粽子是“芦叶裹米”；到了西晋，变为为了“菰叶裹黏米，杂以粟”。后魏贾思勰在《齐夷易近要术》中记载更加细致：

《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”

《食次》曰：“●：用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面。手搦之，令长尺余，广二寸余。四破，以枣、栗肉高低着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。奠二，箬不开，破去中间，解去束附。”

到了明代，李时珍在《本草年夜纲》中记载：

“糭，俗作粽。今人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。晚世多用糯米矣，今俗五月五日认为节物相奉送。或者言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”

现在的传统做法则是，先将粽叶（芦苇叶或者竹叶等）泡湿，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。

可见，明代的时刻，糯米已经成为粽子的主要质料。而现代用赤豆、枣子以及糯米混在一起的粽子做法，则是南北朝的时刻已经最先流行了。

【粽子的形态】因地区分比方， 由资料以至粽叶， 都有着很年夜的区分，连“裹” 的形态，也有很年夜的分比方，如早期人们流行以牛角祭天，因而汉晋时的粽子，多做成角形， 作为祭祖用品之一。此外，失常另有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形态。

【粽子派别】南方的粽子，可能是轻易白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也简单，尤其是馅，变化多端。以及南方粽子的一个重年夜迥异是，江南粽子的糯米质料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，喷鼻味扑鼻。

海内的粽子，以江南嘉兴生产的最为著名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食布告载嘉兴粽子的种类以及做法：

“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

“艾喷鼻粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”

“薄荷喷鼻粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”

“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”

“松仁粽”：“去皮包小粽”

“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”

嘉兴粽子中，又以五芳斋最为知名。海内各年夜乡村落的年夜型超市中，应当能够买到正宗的五芳斋粽子。

【吃粽子有知识】吃粽子时，能够适量喝些茶水或者糖水有助于消化。最佳，配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。此外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃。

粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――传说而已经，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最长久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特征是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌木樨酱。

最年夜的粽子――年夜肉粽产于广西南宁，每一只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，幽喷鼻、软糯、甘润、腴膏不腻。

最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭认为茶食，甚妙。

中国最著名的粽子都产在浙北杭嘉湖的鱼米之乡：嘉兴五芳斋的鲜肉粽四序供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳以及润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老迈粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀奇，难过的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至银白晶亮有劲。这种豆沙吃口喷鼻、润、细、滑――北京市场上的豆沙多学日本，以机器磨碎加糖而已经，干而不滑，喷鼻淡粒粗，那边谈患上上一个“润”字。

一直看不上北京的小枣粽子，不仅是淡而有趣，吃起来还要吐核，小枣煮过了或者生虫，则滋味会变患上非常奇异，败人清兴。日前无事翻书，发明屈原故里湖北秭归的粽子竟也是这路货色，北京粽子仿佛一下子“理直气壮”，神色起来，甚怪。

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【粽子趣闻】历史最长久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特征是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌木樨酱。

最年夜的粽子――年夜肉粽产于广西南宁，每一只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，幽喷鼻、软糯、甘润、腴膏不腻。

最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭认为茶食，甚妙。

【超级女声“粽子”】

在2005年的超级女声节目中，“粽子”一词最先流行。粽子有了新的含意。如果说2005年的超女粉丝是以及传统粉丝分比方的特别的一群，那末粽子就更是特别的一群，他们关心过超女，兴许是关心超女征象，或者关心超姑娘群，但又不是某种粉丝。

他们不粉丝那种因独特偶像形成的相互的认同感，却有一种自家人的归属感。 但不管怎么说，2005年的粽子生涯对于他们都是有很年夜影响的。

他们曾经以最稀奇的形式，云云近地走近娱乐圈，云云近的参预了一场真人秀。 他们这段经验带来的思考以及领悟，能够还会带进以后的生涯。

终究，粽子是一个名称，粽子更是一种生涯态度。 就象粉丝的生涯态度，囊括了仔细，周密，爱以及现实同样，粽子的生涯态度能够更是如许一些内容，欢快，宽年夜，理性，娱乐。 那，照样让咱们回到2005年炎天，最先这一趟粽子之旅吧。

粽子是端午节的节日蚀品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止野蛮积淀最深厚的传统食物。

【历史记载】历史上对于于粽子的记载，最先见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附•米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文•夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》：“糉，角黍也。或者作粽。”

粽子别名“角黍”，最先记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端午，方伯协极。享受角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同 “鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一位‘糉’，一位‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未扩散之象也。”

明代李时珍《本草年夜纲》中，清晰说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或者棕榈叶形态食物，以是称“角黍”或者“粽”。

明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

【民间传说】从南北朝以后，民间最先有粽子源自庶夷易近敬拜屈原的说法。

南朝梁的吴均(四六七-五二○)在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而去世，楚人哀之。每一至这天，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白天忽见一人，自称三闾医生，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，能够楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。众人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。”

此外的说法是，庶夷易近怕屈原的尸体被江里的鱼吃失落，因而裹了粽子，投入江中喂鱼。

粽子与屈原联系瓜葛的说法，因为其浪漫主义色调，而被广为歌颂。粽子在文人歌赋中屡有浮现。

元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，喷鼻粳白玉团。”

宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉喷鼻绵，唤风绫扇小窗午。”

【粽子做法】汉代，粽子是“芦叶裹米”；到了西晋，变为为了“菰叶裹黏米，杂以粟”。后魏贾思勰在《齐夷易近要术》中记载更加细致：

《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”

《食次》曰：“●：用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面。手搦之，令长尺余，广二寸余。四破，以枣、栗肉高低着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。奠二，箬不开，破去中间，解去束附。”

到了明代，李时珍在《本草年夜纲》中记载：

“糭，俗作粽。今人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。晚世多用糯米矣，今俗五月五日认为节物相奉送。或者言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”

现在的传统做法则是，先将粽叶（芦苇叶或者竹叶等）泡湿，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。

可见，明代的时刻，糯米已经成为粽子的主要质料。而现代用赤豆、枣子以及糯米混在一起的粽子做法，则是南北朝的时刻已经最先流行了。

【粽子的形态】因地区分比方， 由资料以至粽叶， 都有着很年夜的区分，连“裹” 的形态，也有很年夜的分比方，如早期人们流行以牛角祭天，因而汉晋时的粽子，多做成角形， 作为祭祖用品之一。此外，失常另有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形态。

【粽子派别】南方的粽子，可能是轻易白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也简单，尤其是馅，变化多端。以及南方粽子的一个重年夜迥异是，江南粽子的糯米质料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，喷鼻味扑鼻。

海内的粽子，以江南嘉兴生产的最为著名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食布告载嘉兴粽子的种类以及做法：

“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

“艾喷鼻粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”

“薄荷喷鼻粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”

“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”

“松仁粽”：“去皮包小粽”

“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”

嘉兴粽子中，又以五芳斋最为知名。海内各年夜乡村落的年夜型超市中，应当能够买到正宗的五芳斋粽子。

【吃粽子有知识】吃粽子时，能够适量喝些茶水或者糖水有助于消化。最佳，配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。此外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃。

粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――传说而已经，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最长久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特征是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌木樨酱。

最年夜的粽子――年夜肉粽产于广西南宁，每一只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，幽喷鼻、软糯、甘润、腴膏不腻。

最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭认为茶食，甚妙。

中国最著名的粽子都产在浙北杭嘉湖的鱼米之乡：嘉兴五芳斋的鲜肉粽四序供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳以及润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老迈粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀奇，难过的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至银白晶亮有劲。这种豆沙吃口喷鼻、润、细、滑――北京市场上的豆沙多学日本，以机器磨碎加糖而已经，干而不滑，喷鼻淡粒粗，那边谈患上上一个“润”字。

一直看不上北京的小枣粽子，不仅是淡而有趣，吃起来还要吐核，小枣煮过了或者生虫，则滋味会变患上非常奇异，败人清兴。日前无事翻书，发明屈原故里湖北秭归的粽子竟也是这路货色，北京粽子仿佛一下子“理直气壮”，神色起来，甚怪。

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【粽子趣闻】历史最长久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特征是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌木樨酱。

最年夜的粽子――年夜肉粽产于广西南宁，每一只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，幽喷鼻、软糯、甘润、腴膏不腻。

最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭认为茶食，甚妙。

【超级女声“粽子”】

在2005年的超级女声节目中，“粽子”一词最先流行。粽子有了新的含意。如果说2005年的超女粉丝是以及传统粉丝分比方的特别的一群，那末粽子就更是特别的一群，他们关心过超女，兴许是关心超女征象，或者关心超姑娘群，但又不是某种粉丝。

他们不粉丝那种因独特偶像形成的相互的认同感，却有一种自家人的归属感。 但不管怎么说，2005年的粽子生涯对于他们都是有很年夜影响的。

他们曾经以最稀奇的形式，云云近地走近娱乐圈，云云近的参预了一场真人秀。 他们这段经验带来的思考以及领悟，能够还会带进以后的生涯。

终究，粽子是一个名称，粽子更是一种生涯态度。 就象粉丝的生涯态度，囊括了仔细，周密，爱以及现实同样，粽子的生涯态度能够更是如许一些内容，欢快，宽年夜，理性，娱乐。 那，照样让咱们回到2005年炎天，最先这一趟粽子之旅吧。