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1. 想问问列位年夜神，认为重庆暖锅好吃照样四川暖锅好吃，两其中央的炒菜呢？感谢？

想问问列位年夜神，认为重庆暖锅好吃照样四川暖锅好吃，两其中央的炒菜呢？感谢？

我是天津人，往年三月离开重庆，曩昔素来没吃过正宗重庆暖锅，自从离开重庆吃了暖锅，现在重庆暖锅成为我的最爱，准备假寓重庆了，尤其重庆暖锅的蘸料真的好吃，多少天不吃就馋啊??

川渝两地只有行政地区的分别，不野蛮以及饮食习惯上的区隔。

暖锅这种烹调方法本便是现代中国人基础烹调方法而流行发展于各地，相似与暖锅烹调方法的有麻辣烫、冒菜、油卤、钵钵鸡、串串等工艺，它们都远早于现代不雅点的“暖锅”，能够由湖广填四川的客家人带入四川或者假寓四川后发展起来的，因而暖锅一定是从这些工艺中衍生进去的；事实上，重庆暖锅的历史无非是从中华夷易近国 时刻才最先形成。

清油暖锅以及新派暖锅在两地都差未多少，但重庆地区最具代表性的老暖锅对于土著居夷易近来说更加道地，口胃也更受驱逐，其特征是底料以及红油齐全用牛油炼制，口感更加醇厚，除了辣椒花椒齐全不用喷鼻料，麻辣统统，使人流连忘返欲罢不能。但对于当地人来说，动物油脂腥味年夜、易融化等问题，以及麻辣水平都是较难失去承认的。

重庆菜本就属于川菜，重庆内陆餐饮界曾经为凸起地区特色曾经申请“渝菜系”的不雅点而不被餐饮界承认。川菜百菜百味、一菜一格，味型丰富，并不仅是麻以及辣，能够说能与川菜有一比的，也只有创造关键上更精细的粤菜啦。川菜以嘉陵江流域为轴线，菜系分为年夜河帮、小河帮或者上河帮、下河帮，成都、乐山、自贡这些中央的美食都非常有特色，比如自贡的盐帮菜以及江湖菜，重庆的江湖菜应当说再四川地区起缘较早，囊括暖锅都对于现在的江湖菜发生过较年夜的影响，因而，我发起，品味传统菜、家常菜、小吃、新派川菜可去成都、乐山等地，江湖菜则在自贡以及重庆两地。